La tarte au citron c'est tellement bon !

Il y a quelques semaines, j'ai eu une envie de tarte au citron alors j'ai parcouru Internet a la recherche de la perle des recettes vegetaliennes. J'ai trouve une recette extraordinaire sur le site d'un australien super genial : Mister Nice Guy
Le lien qui vous emmenera directement a la version originale de la recette est ici. Maintenant si vous voulez la version francaise avec les mesures en grammes et non en cups, suivez-moi.

La tarte au citron de Mr Nice Guy

Pour le fond de tarte sablee

Ingredients :

• 300g de farine
• 225g de margarine
• 1 cuillere a cafe de sel (6g)
• 1 cuillere a soupe de sucre (13g)
• 80 ml d'eau fraiche

Instructions :

1. Couper la margarine en cubes et congeler la pendant une heure
2. Dans un bol melanger la farine, le sel et le sucre
3. Avant d'entamer la prochaine etape mettre vos ustensiles et le bol de farine au refrigerateur afin que tout soit tres froid
4. Ajouter la margarine au melange a l'aide d'une fourchette afin d'obtenir en effet feuillete
5. Ajouter l'eau fraiche et melanger avec la fourchette
6. Mettre un peu de farine et la pate sur une surface propre et former une boule
7. Mettre la pate dans du film plastique et placer au congelateur entre 30 min. et 1h
8. Etaler la pate et la faire cuire a blanc a 180 degres pendant 20 min.

La garniture au citron

Ingredients :

• 250g de sucre
• 65g de fecule de mais
• 1/4 de cuillere a cafe de agar-agar (0.5g)
• 1/4 de cuillere a cafe de sel (1.5g)
• 300ml de lait vegetal
• 240ml d'eau
• 180ml de jus de citron
• 1 cuillere a soupe et demie de zeste de citron

Instructions :

1. Mettre le tout dans une casserole, porter a ebulition en remuant avec un fouet. Le melange va epaissir d'un seul coup. 
2. Quand celui-ci obtient la consistance du pudding, verser dans la pate sablee  
3. Laisser refroidir 1 a 2h.

Les barres de cereales maison

La magie des barres de cereales maison c'est que l'on sait ce qu'il y a dedans. La triste realite c'est que ca n'est pas tres diet... mais c'est super bon. Cette douceur est donc a consommer avec moderation apres de longues balades dans le froid hivernal.

Barres de cereales maison

Les barres de cereales maisons 

Ingredients :

• 2 tasses de flocons d'avoine
• 1/2 tasse de germe de ble
• 1/2 tasse de noix de coco rapee
• 1 tasse de mix de noix concassees  
• 1/3 de tasse de rapadura
• 1/3 de tasse de miel
• 4 c. a s. d'huile de coco ou de beurre
• 2 c. a c. d'extrait de vanille
• 1 grosse c. a s. de beurre de cacahuete
• 1/2 c. a c. de sel
• 1 tasse et demi de fruits secs 

Instructions :

1. Prechauffer le four a 200 degres
2. Sur une plaque du four, melanger l'avoine, le germe de ble, la noix de coco et les noix
3. Mettre le melange au four 10 a 12 minutes en melangeant de temps en temps
4. Dans une casserole faire fondre mettre le rapadura, le miel, l'huile, l'extrait de vanille, le beurre de cacahuete 
5. Dans un saladier, melanger le melange du four, le melange de la casserole, le sel et les fruits secs
6. Recouvrir un plat a gratin de papier cuisson puis deposer la mixture
7. Tasser bien avec les mains et poser un dictionnaire pour bien applatir
8. Quand le melange a refroidi, couper en barres et deguster

Pour les mesures, je prends une tasse a cafe.

Semaine 16 : la fin

Azurite de Chessy-les-Mines

Ca y est, mon challenge est officiellement termine depuis plus d'une semaine et je n'ai toujours pas trouve l'inspiration pour cet article. Alors comme je l'attends toujours, je me suis dit : Commencons par ecrire et on verra bien ce qu'il en sortira.

Le bilan de ma sante n'est pas a la hauteur de mes esperances : je ne me sens pas plus en forme que d'habitude si ce n'est peut-etre un peu moins de problemes de sinus. En meme temps, je dois avouer que je n'ai pas ete tres consistente sur la meditation et le yoga.

Par contre, d'un point de vue psychologique, je me sens tres bien : je realise pleins de choses a travers ce blog, je teste des recettes, je regarde beaucoup de documentaires et je bricole. Je me suis embarquee dans cette aventure et la barque me plait. J'ai envie d’etre heureuse tout en impactant positivement le monde qui m’entoure.

A l’avenir, je vais tenter de faire comme mon corps le sent. Je connais desormais les codes d'une vie saine et le but est de m’en approcher le plus sans pour autant me frustrer. Pour ce qui est du blog, j’ai decide de continuer a partager mes petites decouvertes.

En parlant de decouverte, voici une courte de video intitule What if money was no object sous-titree en francais.

Les laits vegetaux

Disons le de suite, le lait vegetal n'a pas le gout du lait de vache. La transition fut un peu difficile mais a la longue on s'y habitue et dans les gateaux, on ne sent pas la difference.

Le lait de riz de mon frigo

En ce qui me concerne, j'ai opte pour le lait de riz que je trouve chez Botanic parce qu'il est a un prix raisonnable et que le pourcentage de riz est correct. J'en mets dans le the et a la place du lait de vache dans la patisserie. Si vous en consommez beaucoup, sachez quand meme qu'il a peu de valeur nutritive hormis des glucides, c'est a dire du sucre.

D'ailleurs voici un article comparatif interessant : Laits animaux et laits vegetaux, que choisir ?

Comment je choisis mon lait vegetal ? 

• Je regarde la liste de ingredients en evitant les laits qui contiennent des choses que je ne connais pas
• J'evite les laits avec des sucres ajoutes
• Je privilegie les ingredients d'origine biologique
• Je regarde les prix : Lorsque j'etais au Canada, j'achetais du lait d'amande ; en France, j'achete du lait de riz parce que c'est moins cher
• Je ne bois que du lait de riz dont le pourcentage de riz est egal a 17% sinon c'est de l'eau

J'evite le lait de soja comme tous les produits a base de soja que je consomme avec moderation. Le soja fait partie, avec le mais et le colza, des cereales les plus cultivees sous forme d'OGM. Si le sujet vous interesse voici un article intitule Comment Monsanto transforme miraculeusement son soja OGM en soja "responsable".

Pour finir, si vous n'avez plus de lait d'amande et que vous en avez vraiment besoin, pas de panique !
Mixer une cuillere a soupe de puree d'amande avec 500ml d'eau et le tour est joue.

Faire son lait d'amande

Semaine 13 : La passionnee

Le pere noel est toujours tres genereux

Cette semaine de fete n'a pas ete sans exces. Je me suis offert du fromage, la buche de noel et du chocolat. Je n'ai pas trop souffert des ecarts mais eu tout de meme quelques changements : je me reveillais la bouche pateuse, j'avais souvent mal au ventre et j'avais du mal a aller aux toilettes. Il faut dire que je n'ai pas mange beaucoup de fruits et legumes pendant la semaine.

Je me pose souvent la question de savoir pourquoi je fais tout cela et objectivement j'ai du mal a repondre. Apres tout, je pourrais ne pas me poser de question et juste consommer sans chercher a savoir ce qu'il y a derriere tous ces aliments. Plusieurs fois j'ai essaye de me dire que tout cela avait peu d'importance mais mon coeur me ramene toujours au desir de savoir. J'aime la nutrition et j'aime rendre les recettes bonnes pour les papilles et pour le corps. Je me sens comme un magicien dans son laboratoire essayant de faire des crepes aussi savoureuses avec des oeufs que sans.

En vrai, il y a une bonne raison pour laquelle je fais cette experience. Je pense qu'il faut arreter de prendre ce que l'on nous vend sans reflechir. Il faut arreter d'etre naif et de penser que l'etat ou quelqu'un d'autre nous protegera. Aujourd'hui l'interet de la politique est dans l'economie et non dans la protection des citoyens. Je n'ai pas besoin de donner d'exemple tellement le monde marche sur la tete.

Tartine avocat et radis noir

Apres cette petite revendication je vous quitte en legerete avec une petite tartine a l'avocat et au radis noir. J'ai rape le radis et ajoute une vinaigrette dans laquelle j'ai remplace la moutarde par du miel. Cela eleve le cote piquant au radis. N'oubliez pas le sel et le poivre !

Bon reveillon du nouvel an a tous.

Semaine 11 : La frustree

Concours de tapenade : haricots/olives vs haricots/poivrons

Cette semaine n'a pas ete tres positive. Et comme les vieux demons reviennent lorsque qu'on ne se sent pas tres bien, le mien est egalement revenu et il s'appelle "le sucre". J'ai essaye de limiter les degats mais c'est avec un peu de frustration que je fais mon bilan de semaine en me disant que je n'arrive pas a etre "parfaite".

Le but de ces 100 jours est de voir si le regime vegetalien peut ameliorer mes conditions de vie mais ma petite baisse de moral me ramene a la case depart avec mes maux de tete, mes fringuales de sucre et mes doutes. Je commence a penser que je prends le probleme a l'envers :

Etre bien dans sa tete aide a vivre une vie de vegetalien mais une vie de vegetalien n'aide pas forcement a etre mieux dans sa tete. 

J'ai fait mon premier cours de yoga avec une vraie prof vendredi dernier et j'ai adore. Je me suis sentie videe de l'energie negative que j'avais pu accumuler pendant la semaine. Cette seance a ete une benediction. 

Cote meditation, j'avoue ne pas etre un modele de constance. Alors qu'avant j'y allais a reculons, l'idee de ne penser a rien m'est devenue plutot agreable.

C'est pas tout ca, mais apres l'effort, le reconfort. Et ce soir, le reconfort ce sont des crepes vegetaliennes :

Les crepes vegetaliennes

Crepes vegetaliennes

Ingredients :

• 500g de farine blanche
• 6 c. a s. de fecule de mais
• Une pincee de sel
• 2 c. a s. d'huile de coco (ou autre huile)
• 750g de lait vegetal 
• 250g d'eau
• 2 c. a s. de rhum

Instructions :

1. Melanger la farine, la fecule et le sel
2. Ajouter le lait, l'huile et l'eau petit a petit au melange
3. Ajouter le rhum
4. Laisser reposer entre 1/2h et 2h

Ce que j'ai mange mercredi

8h30 : Chocolat chaud aux epices

Chocolat chaud aux epices

Ingredients :

• 500ml de lait vegetal
• 3 cuilleres a cafe de cacao en poudre non sucre
• 3 cuilleres de miel 
• Une pincee de cannelle
• Une pincee de poivre
• Une pincee de muscade
• Une etoile de badiane (anis)

Instructions :

1. Mettre tous les ingredients dans une casserole
2. Porter a ebullition et laisser mijoter a feu doux quelques minutes

10h00 : Un the a la menthe avec du banana bread qui sort du four

13h00 : Riz aux carottes et aux amandes

Et pour le dessert, un Crumble vegan aux pommes

Crumble vegan aux pommes

Ingredients :

• 3 grosses pommes
• Des raisins secs
• 1/2 cuillere a cafe de cannelle
• 150g de farine
• 75g d'huile de coco
• 120g de rapadura

Instructions :

1. 30 minutes avant de commencer le crumble mettre l'huile de coco au refrigerateur et faire tremper les raisins secs
2. Couper les pommes en morceaux et les mettre dans un plat a gratin avec les raisins
3. Mélanger la farine, le rapadura et l'huile de coco 
4. Malaxer le tout avec les doigts pour obtenir une pâte sableuse
5. Placer la pâte sur les pommes
6. Laisser cuire 25 mn à 180°C (Th.6)

19h30 : Veggie burger au potiron

La recette des veggie burgers est un peu longue a realiser mais c'est franchement super bon alors ca vaut le coup de passer un peu de temps dans sa cuisine.

Les Veggie burgers

Ingredients :

• Une tasse de butternut squash rape ou citrouille
• 2 batons de celeri coupes en cubes
• 1 oignon emince
• 2 carottes rapees
• 2 gousses d'ail pressees
• 1 pouce de gingembre rape
• Du tamari (sauce soja)
• Une tasse et demi de pois chiches
• 1 cuillere a soupe de farine 
• sel

Instructions :

1. Faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre dans une poele avec le tamari
2. Ajouter les carottes et le celeri quand les oignons ont blanchi et laisser mijoter
3. Passer les pois chiches au mixer pour en faire une puree
4. Melanger la puree de pois chiches, le butternut squash rape cru, la poelee de legumes, un peu de farine et une pincee de sel
5. Faire des petits paves sur la plaque du four (+ papier cuisson) avec l'aide d'un emporte piece
6. Passer au four 5 minutes de chaque cote a 180 degres

Les proportions ne sont pas toujours bien indiquees mais on s'en sort. Si vous avez besoin d'un visuel voici la video en anglais de la recette

Et le soir avant de me coucher, de bonnes mandarines